Dans cette nouvelle journée dans mon assiette, je vous amène un peu de soleil et de fruits et légumes d’été : des framboises, des poivrons… Au menu de cette journée, vous trouverez :

• petit-déjeuner : croustillants de sarrasin au framboises
• Déjeuner : pâtes radiatori (mes préférées) et sauce au poivron rouge
• Dîner : papillote de chou chinois, couscous d’épeautre et tofu

Une journée dans mon assiette en vidéo

Ingrédients des croustillants de sarrasin aux framboises

• 120 grammes de graines de sarrasin
• 100 grammes d’amandes
• 50 grammes de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

MONTAGE

• yaourt à la grecque
• framboises

Ingrédients des pâtes, sauce au poivron rouge

• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 60 grammes de noix de cajou
• 1 cuillère à café de miso blanc
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Huile d’olive

Ingrédients pour 2 papillotes de chou chinois, couscous d’épeautre et tofu

COUSCOUS D’EPEAUTRE

• 60 grammes de couscous d’épeautre (+ eau bouillante)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 de cuillère à café de piment d’espelette

GARNITURE DE LEGUMES

• un petit chou chinois (environ 110 grammes)
• 125 grammes de tofu au curry
• 1/2 poivron rouge
• 1 échalote
• 20 grammes de noix de cajou
• Feuilles de coriandre fraiche

SAUCE

• 1 cuillère à soupe de tahin
• 50 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
• poivre