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Crêpes aux aubergines

Crepes aux aubergines

Qui dit été dit saison des courgettes, tomates et aubergines… aujourd’hui, je vous propose une recette pour préparer des aubergines. Comme souvent, la recette est facile et délicieuse ! Les aubergines sont fondantes, goûteuses. Elles font un repas du soir parfait, accompagnées d’une salade verte. Elles peuvent aussi accompagner un pique nique car elles se mangent froides.

La recette en vidéo

La recette pour les crêpes aux aubergines pour 2 personnes

timeTiming

Temps de préparation

  • 10 mn

Temps de cuisson

  • 15 mn

food-2Dans votre panier

  • 1 aubergine
  • 1 piment vert
  • 1/4 concombre
  • 20 cl de crème végétale (ou yaourt grec pour une version végétarienne)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 4 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 crêpes
  • Paprika
  • Sel, poivre

degustationEn cuisine

Préparer les légumes

Eplucher et couper l’aubergine, le concombre et le piment en rondelles (qu’il faut épépiner).

Cuire les aubergines

Dans une poele avec de l’huile chaude, disposer les rondelles d’aubergines et les faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fondantes. Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

Préparer la sauce

Déposer les herbes, le piment, la crème végétale (ou yaourt grec) dans un bol. Mélanger. Saler et poivrer.

Monter les crêpes

Disposer les aubergines sur les crêpes, ajouter de la sauce, les rondelles de concombre. Plier comme des faritas. Saupoudrer de paprika et servir.

degustationDégustez, c’est prêt … et régalez-vous !

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